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用料 ：鸡胗120克 ，青椒10克，鸡胗椒的家常鸡胗红椒10克，丝辣笋10克，做法
调料：牛肉末豆鼓油5克，大全辣椒酱3克，常麻盐3克 ，鸡胗椒的家常鸡胗料酒5克 ，丝辣味精1克 ，做法葱2克，大全姜2克 ，常麻花椒2克 ，酱油3克
烹饪步骤 ：
1.鸡胗反复仔细清洗鸡胗 ，用刀刮去内层残留的黄色杂质 ，之后切成薄片 ，葱、姜切丝 ，青椒、红椒 、笋切片 。
2.鸡胗加上一点盐 、姜丝 、料酒腌三十分钟入味。
3.炒锅中加热底油 ，约7成热时放入葱、姜 、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火 ，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4.待鸡胗变色 、加入切好的青椒 、红椒 、笋继续翻炒断生 ，最后加盐 、味精、酱油 ，快速上色后即可出锅 。
1.鸡胗切片 ，姜蒜切片，葱切段，花椒，辣椒干，备用
2.锅烧热 ，下少许油 ，烧热 ，放入鸡胗 ，炒至断生
3.加入郫县豆瓣 ，老抽 ，白糖 ，料酒少许 ，翻炒
4.加入1中配料 ，翻炒炒干 ，加入少许盐，起锅
主料鸡胗：50青椒 ：200辅料盐 ：适量葱：适量油 ：适量酱油 ：适量具体步骤第一步1.先准备好两个青椒第二步2.将青椒洗干净，然后挖空去瓤第三步3.用手把洗好的青椒掰开，然后盛入盘子中第四步4.把准备好的鸡胗用刀切成薄片第五步5.把切好的鸡胗盛入碗中第六步6.准备好适量的葱 ，然后切成葱段第七步7.在炒勺中加入适量的油加热第八步8.待油热之后，将切好的葱花倒入炒勺中第九步9.然后把掰好的青椒也倒入炒勺中烹饪第十步10.然后在加入适量的酱油和盐第十一步11.青椒炒的差不多熟的时候 ，把切好的鸡胗也倒入炒勺中第十二步12.用炒勺翻炒几下即可第十三步13.把炒好的青椒鸡胗盛入盘子中即可食用烹饪技巧1 、因为鸡胗是熟食 ，所以进锅之后翻炒两下就可以了 ，不然就不好吃了
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